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            褐色的酸奶是加了什么?

            褐色的酸奶是加了什么?

            很多寶寶都覺得花園新出的“美拉の褐變酸奶”喝起來口感很香醇,但只因為看到的顏色跟純奶不同,心生疑慮?這褐色是在酸奶中添加了什么嗎?今天我們就一起去探探究竟!

            制作過程的不同

            普通酸奶

            普通發酵酸奶的制作過程是,原料奶先消毒殺菌,然后添加菌種直接發酵而成。

            褐變酸奶

            褐變酸奶則是將原料奶先經過一段時間的加熱,然后再添加菌種進行低溫長達9小時的慢發酵,進而形成炭燒酸奶的褐色外觀和焦香口感。


            在炭燒酸奶制作的過程中,加熱會讓牛奶中的蛋白質與牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等還原糖,發生“美拉德反應”(也被稱為“褐色反應”),進而形成口感香醇的感覺。


            營養成分-蛋白質

            普通酸奶中蛋白質的平均含量是2.5克/100克,花園這款美拉の褐變酸奶的蛋白質含量達到3.0克/100克;與普通酸奶相比,美拉の酸奶有自己的獨特優勢——因為慢發酵時間比較長,蛋白質更容易被人體消化吸收。


            營養成分-鈣

            花園這款美拉の褐變酸奶中,鈣的含量為95毫克/100克,保證口感的同時也保證了營養不流失,請大家安心飲用。

            褐色的酸奶

            原來只是慢發酵產生的變色反應

            它的優點

            是蛋白質更容易被人體消化吸收

            “美拉の”褐變酸奶

            精控9小時慢發酵

            自然色澤,滴滴濃香


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